自宅で作れるチャーシュー（焼き豚）

■所要時間：

漬け込み2日、仕上げ60分


■材料：

豚ロースブロック肉・・・５００ｇ

（調味料）
砂糖・・・大さじ２
塩・・・小さじ１
胡椒・・・少々
濃口醤油・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
甜面醤・・・大さじ１
にんにく・・・１片（チューブで良い）
しょうが・・・１片（チューブで良い）
ウェイパー・・・小さじ１
五香粉・・・少々

（たれ）
砂糖・・・１００ｇ
醤油・・・１カップ（２００ｃｃ）
はちみつ・・・大さじ２

■手順：

１．味をよく染み込ませるため、豚肉に竹串で穴を開けておきます。

２．ジップロックの袋に調味料を全て入れ、よく混ぜます。

３．豚肉もジップロックに入れ、空気を抜いて（※）冷蔵庫で2日寝かせます。
　　※水を入れたボウルに袋の下半分を入れ、ストローで吸うときれいに抜けます。

４．2日経ったら200度のオーブンで30分焼きます。
　　アルミホイルで包むと旨みが逃げません。
　　包まないと焼き目がついて香ばしくなります。どちらでもお好みで。

５．余熱で全体に火を通す＋肉汁を落ち着かせるため、
　　30分ほど置いてから切り分けてください。

６．お好みでチャーシューのたれも作ります。
　　（たれ）の砂糖と醤油を弱火で５分煮詰め、
　　はちみつを加えてさらに５分煮込み、とろみがついたら出来上がり。
　　チャーシュー丼にぴったりの甘辛たれになります。


■コメント：

個人的には豚ロース肉が一番バランスが良いと思いますが、
他の部位でも全然問題ありません。

豚バラ肉：
脂が多いが、旨みも多い。チャーシュー丼を作るならコレ。

豚モモ肉：
すこし脂が少ないため、ヘルシーに仕上がる。

豚ヒレ肉：
脂が一番少なくヘルシー。薄く切らないとパサつき感があるかも。