レタスの豚バラ巻き

こんにちは、たけぼうです。

しばらくご無沙汰していましたが、
またレシピを書き留めてみようと思います。


■所要時間：

２０分


■材料：４人分

＜肉巻きレタス＞
レタス・・・１玉
豚バラ・・・２００ｇ（細長いもの）
塩・・・少々
小麦粉・・・大さじ２

＜たれ＞
めんつゆ・・・大さじ２
にんにく・・・１片
しょうが・・・１片
片栗粉・・・小さじ１

ごま油・・・大さじ１（炒め用）

■手順：

１．レタスを全て千切りにします。

２．塩を振って揉み込み、水分を出します。

３．レタスを握って固め、豚バラで巻きます。
　　形が崩れるのが気になる場合、
　　つまようじで留めてください。
　　（レタスは半分くらい余ります）

４．肉巻きに小麦粉をまぶします。
　　ビニール袋に入れて軽く揺するとらくです。

５．ごま油を引いたフライパンで、
　　全体に焦げ目がつくくらいまで炒めます。

６．余ったレタスを皿に敷いて炒めた肉巻きを乗せます。

７．めんつゆ、おろししょうが、おろしにんにく、
　　水で溶いた片栗粉をまぜてタレを作ります。

８．炒めたフライパンの油に、７．を加えて軽く煮立ったら、
　　お皿全体にかけて完成です。


■コメント：

レタスの甘みと豚バラの旨味がベストマッチングです。
温かいご飯と一緒にどうぞ♪

じゃがいもの酒盗煮

こんにちは、たけぼうです。

そろそろ桜の季節ということで、家の近くを散歩してきました。
しだれ桜は結構咲いてたけど、お目当てのポイントは二分咲きくらい。
関東では来週末くらいに満開になりそうですね。

さて、散歩帰りに買ってきたスパークリングワインに合わせて、
今日は「じゃがいもの酒盗煮」を作ってみました。

知り合いに教えてもらったレシピですが、
酒飲みにはたまらない逸品です。良かったら是非作ってみて下さい。


■所要時間：４０分


■材料：２人分

じゃがいも ・・・ 中４個
かつおの酒盗 ・・・ 大さじ２
だし汁orめんつゆ ・・・ １２０ｃｃ
しょうゆ ・・・ 大さじ１
酒 ・・・ 大さじ１
バター ・・・ １０ｇ

粉チーズ ・・・ お好み
すり胡麻 ・・・ お好み
万能ねぎ ・・・ お好み


■手順：

（１）じゃがいもの皮を剥いて、だし汁と醤油と酒で煮込みます。
　　　小さめの鍋で、落しぶたを使うこと。ミルクパン程度がやりやすいです。

（２）弱火で３０分ほどして煮汁が少なくなったら、
　　　酒盗を加えてさらに煮ます。

（３）煮切ったら、バターを絡めて火を止めます。

（４）お皿に盛ってから、粉チーズ、すり胡麻、万能ねぎをかけて召し上がれ♪


■コメント：

・落しぶたはアルミホイルで代用できます。何箇所か穴を開けましょう。

・じゃがいもは丸のままで大丈夫ですが、
　メークインなど長いタイプは半分に切らないと火の通りが悪いです。

もやしの豚ひき肉あんかけ

■所要時間：

１５分


■材料：２人分

もやし・・・１袋
塩・・・大さじ１（茹で用）
ごま油・・・大さじ１（炒め用）
にんにく・・・１片
しょうが・・・１片
豚ひき肉・・・１００ｇ
片栗粉・・・小さじ１
万能ねぎ・・・５本くらい（お好みで）

＜調味料＞
しょうゆ・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
オイスターソース・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ２
豆板醤・・・小さじ１


■手順：

１．大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かし、
　　塩を入れてもやしをさっと茹でます。
　　30秒ほどですぐにざるに上げ、そのまま置いておきます。

２．フライパンにごま油を引き、
　　にんにくとしょうがのみじん切りを弱火で炒めて香りを出します。

３．豚のひき肉を炒めます。全体の色が変わったら＜調味料＞を加え、
　　水溶き片栗粉でとろみをつけます。

４．もやしを皿に盛って、ひき肉のあんかけをかけ、
　　万能ねぎのみじん切りをかければ出来上がり♪

■コメント：

もやしは水にさらさないのがポイントです。
辛いのが苦手な方は、豆板醤を抜くとよいです。

ベーコンとしめじの柚子胡椒パスタ（醤油味）

■所要時間：

１５分

■材料：２人分

パスタ ・・・ 200g
ベーコン ・・・ ４枚
しめじ ・・・ １パック
大葉 ・・・ ５枚
しょうゆ ・・・ 大さじ２
柚子胡椒 ・・・ 小さじ１／２
バター ・・・ １０ｇ
松の実 ・・・ 小さじ１
刻み海苔 ・・・ 適宜

■手順：

１. パスタを茹でておきます。ゆで汁を大さじ１程取っておきます。
　　レンジで作れるパスタ容器があると便利です。

２. 大葉は千切りにして、柚子胡椒、しょうゆと混ぜておきます（Ａ）

３. しめじは石突きを取ってバラし、ベーコンは1cm幅に切ります。

４. 松の実は少し焦げ色がつくくらいに乾煎りしておきます。

５. フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンとしめじを軽く
　　炒めてから、大葉柚子胡椒しょうゆ、松の実を加えて
　　少ししょうゆが焦げるくらいまで煮詰めます。

６. バターを溶かし、ゆで汁を大さじ1杯加えてから
　　パスタを投入して良く混ぜ合わせます。

７. お皿に取って刻み海苔を乗せればできあがり～♪


■コメント：

ヘルシーなパスタですが、柚子胡椒がピリっとして最高に美味しいです。
お皿に盛る時は高く盛ると綺麗ですよ～

鶏むね肉の柔らか焼き

■所要時間：

60分

■材料：

鶏むね肉 ・・・ １枚
たまねぎ ・・・ １／４個
にんにく ・・・ １片

＜調味料＞
醤油 ・・・ 大さじ２
みりん ・・・ 大さじ１
酒 ・・・ 大さじ１
はちみつ ・・・ 大さじ１
塩胡椒 ・・・ 適宜

片栗粉 ・・・ 適量
サラダ油 ・・・ 適量

万能ねぎ ・・・ ５本ほど


■手順：

１．肉の厚みを均一にするため鶏肉を観音開きにします。

２．ボールに鶏肉とたまねぎ・にんにくのすりおろしと＜調味料＞を入れ、
　　軽く揉んで４５分ほどそのまま置いておきます。

３．鶏肉を取り出し、軽く水気を拭いて全体に片栗粉をまぶします。
　　つけ汁は残しておいてください。

４．フライパンに油を引いて、蓋をして弱火で両面がこんがりするまで焼きます。　　　余計な油はキッチンペーパーで一度拭きとって下さい。

５．取っておいたつけ汁を加えて照り焼きにします。

６．お皿にとって、小口切りにした万能ねぎをかければ出来上がり♪


■コメント：

玉ねぎの酵素のおかげか、鶏むね肉がとっても柔らかくなります。

かぶのツナ合え

■所要時間：

１０分

■材料：

かぶ・・・２個

＜Ａ＞
ツナ缶・・・１缶
オリーブオイル・・・大さじ２
マヨネーズ・・・大さじ１
粒マスタード・・・大さじ１
塩胡椒・・・適宜

乾燥パセリ・・・適宜


■手順：

１．かぶを櫛形に切り、電子レンジで柔らかくなるまで温めます。
　　（うちの場合、５００ｗで５分くらいでした）

２．ボウルに＜Ａ＞をよく混ぜ合わせてから、
　　温めたかぶを入れて合えます。

３．お皿に盛ってパセリをかければ出来上がり♪
　　温かいうちに召し上がれ。

■コメント：

ツナ缶の油は切っちゃいましょう。
かぶの甘みがとても美味しい一品です。

パプリカのバルサミコ酢

■所要時間：

２０分


■材料：

パプリカ・・・２個

＜調味料＞
バルサミコ酢・・・大さじ１／２
レモン汁・・・大さじ１
オリーブ油・・・大さじ１
塩胡椒・・・適宜


■手順：

１．コンロに直接焼き網を載せ、パプリカの皮をを直火で焼きます。
　　真っ黒になったら流水できれいに皮を剥きます。

２．パプリカを切って種を取り除き、２～３ｃｍ角程度に切ります。

３．＜調味料＞を混ぜ合わせたものに３０分ほど浸します。
　　味が染みたら自由に盛り合わせて召し上がれ♪


■コメント：

皮を焼いて剥いておくと、食感が良くなるのに加え、
味がしっかり染み込んで美味しくなります。

少し胡椒を多めにすると味が引き締まりますよ。